A Casale Fusco, l’amore per la natura si esprime attraverso una coltivazione rispettosa della terra e delle stagioni. La nostra azienda agricola biologica, estesa su 7 ettari delle colline spoletine, è il cuore pulsante del Casale: qui ogni filo d’erba, ogni foglia e ogni frutto raccontano una storia fatta di passione, attenzione e tradizione umbra.

Dai nostri vigneti nascono il vino rosso Sangiovese dei Colli Martani IGT e il vino bianco Trebbiano Spoletino DOC.

Oltre 3 ettari ospitano i nostri uliveti, coltivati seguendo il disciplinare DOP della fascia olivata Spoleto-Assisi. Le varietà coltivate sono Moraiolo, Leccino e Frantoio, scelte per dare vita a un olio extravergine di oliva ricco di profumi, con un gusto fruttato e armonioso, perfetto per esaltare i piatti della cucina umbra.

Tra gli alberi secolari e le dolci curve del paesaggio, abbiamo impiantato anche una tartufaia dedicata al Tartufo Nero Estivo, una vera e propria sorpresa culinaria che arricchisce la biodiversità del nostro territorio.

Non mancano poi gli spazi dedicati alla frutta di stagione: piante di albicocche, ciliegie, susine, prugne e corbezzoli che ci permettono di realizzare confetture artigianali, marmellate genuine e grappe e liquori aromatizzati con frutta fresca del Casale. Il restante terreno è adibito a pascolo / foraggio con lo stagno, il bosco e le querce secolari dove si possono trovare gli animali selvatici “Amici del Casale” come lepri, germani e anatre, beccacce, fagiani, upupe, colombacci, gazze, gufi e civette.